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新加坡世界名厨峰会 JR美酒璀璨绽放 (上篇)

新加坡最受瞩目的美食盛典:第21届世界名厨峰会(World Gourmet Summit),于3月20日至4月16日拉开帷幕。多年以来,世界名厨峰会一直专注于美食、醇酒和独特的就餐方式,已经发展成为东南亚地区首屈一指的美食节。


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本届峰会以“联合国美食大会”作为主题,吸引超过16个国家的世界名厨参与,创历史新高,首次参与的国家有乌克兰,匈牙利和墨西哥。峰会期间,多位世界名厨将汇聚狮城,其中包括来自荷兰的米其林二星De Groene Lantaarn餐厅主厨Jarno Eggen、瑞士名厨Ueli Bernold、墨西哥创意菜的代表Daniel Ovadía等。此外,本次名厨峰会还精心筹办了超过60项引人入胜的活动,如酒商餐、名人餐、主题晚餐、慈善晚宴,让来宾能够全方位接触美食美酒,从心体验世界级的珍馐美味。


除了见证烹饪的乐趣外,峰会中的美酒同样璀璨夺目,熠熠生辉。JR Asia作为葡萄酒赞助商,独家赞助多场特色主题晚宴及慈善晚宴,为葡萄酒爱好者献上多款限量珍藏版优质醇酿。


一、开幕典礼


在3月27日的开幕典礼上,多方世界名厨,行业专家和美食美酒爱好者聚集在One Farrer Hotel,并由一流的美食合作伙伴和餐厅提供美食佳肴以及为该场合特选的葡萄酒。


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开幕典礼上,JR Asia为来宾带来13款美酒,数量之多,种类之全,满足葡萄酒爱好者挑剔的味蕾,掀起一场美酒享乐风暴。拉菲罗斯柴尔德巴斯克特酿、拉菲罗斯柴尔德巴斯克卡本妮苏维翁和天鹏圣爱美浓列级红葡萄酒等多款珍贵佳酿皆产自波尔多和勃艮第等著名葡萄酒产区。众所周知,波尔多是全世界最大和最好的葡萄酒产区,每年生产超过95%的AOC级红酒。而能与之媲美的葡萄酒产区莫过于勃艮第。它是法国古老的葡萄酒产区,是红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)和白葡萄品种霞多丽(Chardonnay)的故乡。


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(拉菲经典梅多克红葡萄酒非售卖)


来宾在JR Asia葡萄酒展区驻足,细细品味佳酿,多款葡萄酒好评如潮。新加坡Wine Lovers’ Club的品酒师George Wong逐一品尝JR Asia的各款葡萄酒后赞不绝口,尤其对庞狄莎圣爱美浓红葡萄酒2012表示高度赞赏。


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二、加拿大风味晚宴


3月28日,加拿大风味晚宴在Wooloomooloo Steakhouse成功举办,该晚宴由型男主厨Quentin Glabus亲自操刀,JR Asia作为全场酒类赞助商,全程为饕客提供专属顶级美酒。作为加拿大美食的灵魂人物,Quentin Glabus当晚制作了多款招牌美食,如加拿大牛肉片、西班牙南瓜冻汤和龙虾卷等。


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JR Asia则特选庞狄莎圣爱美浓红葡萄酒,庞狄莎夜圣乔治红葡萄酒和拉菲罗斯柴尔德巴斯克特酿等6款适合搭配晚宴佳肴的葡萄酒献给现场来宾,美酒佐以美食,可谓独具风味。晚宴现场,世界名厨峰会主办方Peter Knipp餐厅总经理R Rajaratnam喝完配餐酒,评价道:“我最爱庞狄莎圣爱美浓红葡萄酒,有充足的酸度和柔滑的单宁酸,这是我喜欢的口感!”此外,新加坡职工总会平价合作社经理Elsie Low对JR Asia赞助的酒亦是赞不绝口,并表示:“每款葡萄酒都各有特色,质量上乘,具有很好的果香味。”


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JR Asia总裁Royce Yeo为新加坡职工总会平价合作社经理Elsie Low介绍葡萄酒


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三、全鸭宴


3月30日,一场特色全鸭盛宴在One Farrer Hotel揭开帷幕,由世界厨师协会国际A级评审梁世安(Willment Leong)掌勺,现场带来熏鸭和鸭丝佐以馒头等各式不同做法的创意菜。


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梁世安主厨来自新加坡,在泰国工作已长达17年,在烹饪界拥有多重响亮的身份。他除了是泰国烹饪国家代表队的主席外,更担任世界厨师无国界协会委员会主席,在全世界透过厨艺帮助弱势群体。2013年,他在世界名厨峰会上获得美食终身成就奖,该奖是为了奖励为厨师职业做出重大贡献的个人而设置的。


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泰国烹饪国家代表队主席梁世安(左)JR Asia董事长林佳荣(右)


JR Asia以天鹏系列酒和巴黎之花美丽时光极致年份香槟2007等6款葡萄酒搭配此次全鸭盛宴,供在场来宾品味。Peter Knipp餐厅老板Peter A. Knipp为来宾隆重介绍JR Asia公司及其所带来的多款美酒。


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(拉菲经典梅多克红葡萄酒非售卖)


现场饕客在倾听的同时,陶醉于美酒美食所带来的极致感官体验中不能自拔。Morsels公司老板Petrina Loh品完酒后,透露最爱拉菲经典梅多克红葡萄酒。另一位来自法国的主厨Denis Lartigue对JR Asia的酒同样赞叹不已,再三品味后,随即当场订购了多款佳酿,包括拉菲罗斯柴尔德巴斯克特酿、拉菲罗斯柴尔德巴斯克卡本妮苏维翁、拉菲罗斯柴尔德奥希耶特爱和拉菲罗斯柴尔德奥希耶红等。


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Peter Knipp餐厅老板Peter A. Knipp



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